Emulsikliai (lecitinas, celiuliozė) – medžiagos, padedančios sudaryti ir išlaikyti dviejų ar daugiau nesimaišančių medžiagų pastovų mišinį maisto produkte (pvz. margarinuose, šokoladuose).

Ekstraktai – tai ištraukos-tirpalai, gaunami ekstrakcijos būdu. Maisto pramonėje naudojami ekstraktai dažniausiai skirti produkto specifinio skonio ar/ir spalvos suteikimui ar sustiprinimui. Populiariausi yra įvairių prieskoninių augalų ekstraktai, jie dažniausiai traktuojami kaip gamtinės kilmės žaliava.